2020年，是食品行业的洗牌年。在这场洗牌大战中，“生存”和“破局”成为了众多品牌的共同愿望。潮起潮落，有的倒下，有的脱颖而出。在这场变局中，不少新生代品牌抓住增长机遇，快速增长，突围而出。

　　眼下已进入2020年倒计时，知食君盘点系列文章陆续发布。这期，我们来聊聊2020年新锐品牌。（备注：排名不分先后）

　　短短4年间 ，元气森林以“0糖0卡0脂”的气泡水撬动行业内对气泡的关注度直线上升，气泡咖啡、气泡果汁、气泡麦片......各式各样的“气泡+”以及“0卡”产品充斥了国内市场，一己之力将气泡和0卡变成了食品届的网红。而元气森林自身也在4年内从0做到140亿元估值，如今更是向乳茶、即饮咖啡等多品类扩张。

　　一己之力将中国茶饮连锁行业带进“新式茶饮”时代，短短几年，这家发迹于江门的奶茶品牌如今已在全球49个城市拥有超过500家门店。一路狂奔的喜茶，深受资本的青睐。

　　在最近一笔战略投资中，喜茶估值超过160亿。在最新出炉的“2020深圳创富百人榜”上，创始人聂云宸更凭借40.92亿元列居深圳创富的第81位，为百人榜中最年轻的一位。

　　在引领新式茶饮潮流的同时，喜茶等周边产品设计业深受年轻人追捧，设计风格从国潮、复古、撞色、潮流插画，到IP、联名、周边、体验设计等，成为圈粉的重要利器。

　　在产品上，聚焦于细分咖啡市场，将产品定位为精品速溶咖啡，原创了“超级萃”和3秒速溶技术，采用形态还原咖啡本有的风味，让“精品”与“速溶”结合的三顿半迅速与雀巢和麦斯威尔等速溶咖啡品牌区隔开来。

　　在包装选择上，三顿半摒弃了传统的塑料袋袋装，选用极简风格的Mini小罐装，采用可回收材料，保证了环保，也形成了品牌独特的视觉符号。在社交平台上，三顿半打造打造“返航计划”回收空罐，鼓励对包装进行二次创作，从而拉进了品牌与消费者间的距离。

　　2018年，国潮雪糕品牌钟薛高横空出世，凭借中式瓦片状造型、独特高级的口感以及新型的营销理念，很快打入市场，也让网上下单吃雪糕成为现实。因主打无添加、更健康的概念，并称原料上采用来自全世界最优质的原料，以一骑绝尘的价格重新定义了雪糕。

　　另外钟薛高也没有放过联名的热潮，先后与故宫、娃哈哈、三只松鼠、飞荣威汽车、奈雪的茶、小仙炖、五芳斋等进行品牌跨界联名。其中最为出圈的是与泸州老窖联名推出的“断片”雪糕，新奇的搭配让微博相关线亿。

　　如果是钟薛高是冰品届的爱马仕，那么拉面说便是方便面届的爱马仕。2016年，方便速食品牌拉面说横空出世，以料多且真实特点成功引起市场关注。

　　与其他面食相比，拉面说的价格区间主要在19、20元左右，售价并不低。而这样的价格体现在干生鲜面，大块叉烧肉，木耳、海苔等配菜上，为社畜打造出一晚在家做也不输餐馆精致拉面的产品。

　　在今年天猫双十一中，拉面说以一小时45分钟突破1000万的成绩，跃居方面素食类目首小时TOP1。去年，拉面说销售额2.5亿，今年，拉面说目标6亿。

　　2018年5月王饱饱品牌成立上线年疫情爆发，人们更加注重健康养生的背景下，王饱饱精确抓住消费者的痛点，以好吃、健康bob棋牌、潮流、无负担为营销点，瞄准“烤麦片”这一空白品类市场，开创酸奶果然多烘焙麦片、草莓优脆乳烘焙麦片、蜜桃乌龙烤燕麦等产品，在市场上与传统的谷物代餐形成明显的差异化。

　　2020年双十一的王饱饱继续保持了天猫麦片品类第一名的位置，相较于2019年双十一（69分钟销售突破1000万）同比实现3倍增长。

　　众所周知，火锅是中餐里当之无愧的王牌品类。吃火锅也是大众一个重要的社交场景。自热火锅的诞生，打破了火锅需要多人食的场景壁垒，正好顺应了孤独经济和懒人经济，从而也带动了自嗨锅的快速发展。

　　今年双十一，自嗨锅天猫旗舰店成交总额突破1亿元人民币，是方便速食类目里首个破亿的品牌，可见自嗨锅一点也不自嗨。

　　作为红遍国内外的网红，以美食视频圈粉的她所制作的美食深受网友喜爱，其中螺蛳粉的呼喊声就是最高的一个。

　　资料显示，李子柒螺蛳粉天猫店月销量可达100万笔，按照40元的客单价，月销售额4000万，一年营业额近5亿。

　　在消费者们普遍对国内乳制品产生信任危机之下，认养一头牛品牌洞察到消费者担心乳制品质量和安全的痛点问题，创建了独特的认养奶牛模式，提出“喝牛奶，不如认养一头牛”的新鲜口号，品牌由此顺势而生。

　　2018年5月，认养一头牛天猫旗舰店正式开张。2020年12月，店铺粉丝数突破600万。现在已经拥有2000万用户群体，其中包括500万VIP会员，总销售额已突破15亿，一跃成为国产高端奶制品“黑马”。

　　简爱前期通过微信生态，在宝妈圈层打造了自己的私域流量池。据新榜数据显示，简爱公众号“简爱Simplove”的预估活跃粉丝数已达100w+在今年天猫双十一斩获底纹酸类品牌销量第一。