食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是

　　上海交通大学是我国历史最悠久、享誉海内外的著名高等学府之一，是教育部直属并与上海市共建的全国重点大学。经过125年的不懈努力，上海交通大学已经成为一所国内一流、国际知名大学，并在新的历史节点，进一步明确了构建“综合性、创新型、国际化”世界一流大学的愿景目标。

　　至2020年底，学校共有33个学院/直属系，13家附属医院，2个附属医学研究所，23个直属单位，5个直属企业。全日制本科生（国内）17071人、全日制硕士研究生14589人、全日制博士研究生9903人，国际留学生2513人，其中：研究生1488人；有专任教师3307名，其中教授1083名；中国科学院院士25名、中国工程院院士23名（包括1名两院院士），国家杰出青年基金获得者159名，青年拔尖人才27名，长江学者青年项目47名，优秀青年科学基金获得者141名，国家重点基础研究发展计划（973计划）首席科学家35名（青年科学家2名），国家重大科学研究计划首席科学家14名，国家基金委创新研究群体18个，教育部创新团队20个，国家重点研发计划项目获得者117名（青年项目获得者14名）。

　　学校现有本科专业71个，含43个国家一流专业建设点，1个省级一流专业建设点，涵盖经济学、法学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学和艺术等九个学科门类；新世纪以来获61项高等教育国家级教学成果奖（其中39项为第一完成单位）；拥有国家级实验教学、虚拟仿真实验教学和上海市实验教学示范中心16个；有国家高层次人才特殊支持计划1人，国家级高等学校教学名师奖获得者9人，上海市教学名师奖获得者36人，国家级教学团队16个，上海市教学团队15个；入选国家首批一流本科课程33门，有国家级精品视频公开课13门、国家级精品资源共享课19门、国家精品在线门，上海高校示范性全英语课程53门。学校荣获国家首批“双创示范基地”，成立学生创新中心，入选首批中美青年创客交流中心。“学在交大”正在成为新时期上海交通大学的鲜亮名片，学校办学的整体水平与国际地位不断跃上新的台阶。

　　农业与生物学院建院60年以来，紧密围绕“创建世界一流农科”战略主线，坚持“以农为本、需求牵引、特色发展、争创一流”的办学指导思想，以培养致力于人类营养健康和生态环境的卓越农科创新人才为人才培养目标，形成了“培养家国情怀和提升国际视野相结合”、“注重理论基础和强化实践育人相结合”的人才培养特色bob棋牌。目前下设生态学、园艺学、食品科学与工程、畜牧学四个一级学科，有农业资源与环境、食品科学与工程、植物科学与技术及动物科学等全日制本科专业4个，拥有园艺学、生态学和食品科学与工程3个一级学科博士学位授权点和食品安全与营养、动物科学工程2个交叉学科博士点。

　　学院现有教职工254人（专任教师140人），其中正高职称教师56人，副高职称教师59人，一年以上海外学习经历的教师121人。近六年到位科研经费总计4.7亿元；获国家自然科学基金资助项目100项；发表SCI论文970篇，专利授权（含软件著作权）388项，新品种审定40项。获国家科技进步二等奖1项、教育部科技进步一等奖1项、技术发明一等奖1项。

　　学院非常重视国际化办学。目前与美国康奈尔大学、罗格斯大学、普渡大学等30多个世界知名学校和机构建立了良好的合作关系。建有中美食品安全联合研究中心、交大- 复旦- 诺丁汉植物生物技术研发中心、上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心、上海交通大学-俄勒冈州立大学环境可持续与食品质量控制技术创新中心、上海交通大学保加利亚中心、上海交通大学-耶路撒冷希伯来大学现代农业联合研究中心等国际科研合作机构。

　　食品科学与工程专业面向食品安全、食品营养、食品加工以及食品消费流通中质量控制等学科方向，旨在培养学生成为具有社会责任感、国际视野、创新精神，致力于解决食品行业难题、满足民生需求、提高国民健康福祉的食品科学与工程卓越人才。现有食品科学与工程一级学科硕士点和博士点，获评教育部特色专业，国家农业科技创新集成与示范基地、国家首批卓越农林人才改革试点项目，上海市一流学科，通过国际食品科技联合会IUFoST专业认证。毕业生就业覆盖面广，在高等院校、科研机构、食品企业、食品监督管理部门等从事食品生产、产品研发、科学研究、工程设计等工作。

　　本学科始建于1993年，2002年起开始招收食品贮藏与加工博士生，2003年获批食品科学二级硕士点，2005年获批食品科学与工程一级硕士点， 2015年被评定为上海市一流学科（B类），2020年获批食品科学与工程一级学科博士点。

　　本学科拥有专职教师37 人，其中正高17人，博导16人，具有海外研究背景的占88%，具有海外博士学位的占33%，外籍教师人数占15%，45岁以下青年教师占比65%。师资队伍由中国工程院院士、国家千人、国家优青以及国内外著名高校获得博士学位的教师构成，同时聘请美国农业部前副部长任筑山教授等客座教授6名。任筑山教授担任陆伯勋食品安全研究中心顾问委员会主席；史贤明教授任全球食品安全法规标准科学家协调组织（GHI）的中国大使，2016年当选为国际食品科学院院士（Fellow）。学科共有15人次担任著名国际期刊主编、副主编和编委，在国际上具有较大的学术影响力。

　　本学科积极响应国家新工科号召，开展了专业工程认证工作，与校内营养学、临床医学、药学、机械工程、电子科学与技术和生物学等强势学科交叉融合，凝练成四个学科主要研究方向：食品安全、食品营养、食品加工与贮藏以及食品科学。围绕食品安全与营养聚焦和深化，逐渐形成了以食源性致病菌抗逆分子机制、人源诺如病毒食品污染传播规律及防控技术以及油脂和油炸食品中多环芳烃（PAHs）的生成/迁移规律与阻控策略为代表的食品安全研究成果。在食品营养方面，基于食品分子构效关系的功能因子稳态化理论、天然活性多糖结构-功能构效关系与高效制备技术等系列成果在国内外具有显著特色。

　　本学科先后建立了上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心、上海食品安全工程技术研究中心和中美食品安全联合研究中心，依托微生物代谢国家重点实验室提升食品安全与微生物团队的水平，并与上海食药监局等5 家政府机构以及梅里埃、麦当劳、可口可乐、光明乳业、康师傅等20 余家食品企业签署协议，建立了校外实践基地和多种奖学金和励学金，为食品安全领域创新型人才培养提供了支撑平台。

　　充分发挥上海国际化大都市的区位优势和交大多学科交叉优势建设世界一流食品学科，强调“创新精神、社会责任、国际视野”并重，秉承“宽厚型、复合型、开放型、创新型”的培养目标和“科学探究、能力培养和人格塑造”三位一体的培养理念，探索本硕博贯通式精英培养模式，积极推动国际化办学，同美国农业部、康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、普渡大学和罗格斯大学、以色列希伯来大学、澳大利亚阿德莱德大学等机构和高校，开展合作研究以及联合培养研究生的人才培养模式；充分利用外籍教师的语言优势，实施本学科全英文教学。

　　本学科承担了科技部重点研发项目2项、科技部国际合作重点项目2项、国家自然科学基金重点、优青和面上类项目65项。近四年，人均到账科研经费约320 万元，人均SCI 论文8 篇，其中ESI 高被引论文7 篇；举办了3次高质量学术会议，32人次应邀在相关国内外学术大会上做大会报告或主持会议，同国内外的食品科学专家和顶尖实验室建立了广泛的合作关系与联系。获得了国家授权发明专利40项和国际PCT 发明专利1 项，其中6项授权专利实现了专利成果转化；制定国内外标准10 项，形成16 种实用检测产品；获得省部级科技进步奖2项；以企业博士后流动站、院士工作站和教授工作站等为技术纽带，与梅里埃营养、丰益集团、光明乳业集团等企业开展产学研精诚合作，实现技术成果转化，近四年帮助企业实现利润10 亿元以上。

　　首次引入全球食品安全倡议（GFSI）项目并主导GFSI 中国成立，在食品安全国际组织SSAFE 资金支持下，设立专项对中小食品企业开展公益培训2000 余人次，对地方政府食品安全监管部门500 多名管理人员进行技术培训。史贤明教授带领其“食品安全与微生物”研究团队编写的《新型冠状病毒疫情期间公共场所餐饮行为十条建议》，为返工餐饮防疫提供指导意见。邓云等教授在云南等地开展的科技扶贫工作，取得了良好的社会效益。以上工作受到多个政府部门的高度赞扬，科技日报、央广网、解放日报、人民网等二十多家主流媒体对其进行报道。

　　方亚鹏，博士、博士生导师、现任上海交通大学特聘教授、农业与生物学院副院长。入选中组部“万人计划”科技部中青年科技创新领军人才、国家优青、教育部新世纪优秀人才。获湖北省“教书育人优秀教师”称号，2017年湖北省自然科学二等奖、2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖、2011年湖北省青年科技奖等。承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、欧盟合作项目等各类科研项目30余项，国家级教改项目1项，发表论文140余篇，其中SCI论文120余篇，教改论文3篇。研究方向：食品胶体科学的应用基础研究。担任《Food Hydrocolloids》副主编（1区杂志IF：9.147）。 近三年主讲课程：本科生课程《食品物性学》 2学分/32学时；研究生课程《食品软物质物理》2学分/32学时。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年9月18-19日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。返回搜狐，查看更多