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味蕾上的江苏·外乡美食志 日历|重阳糕 :软糯
发布日期:2023-10-25
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,是江苏多地重阳节必吃的美食。“糕”与“高”同音,吃重阳糕,寓意“步步登高”。重阳糕色彩斑斓,
重阳糕多用米粉、果料等作原料,制法因地而异,主要有烙、蒸两种,糕上插五色小彩旗,夹馅,并印双羊,取“重阳”的意思。讲究的重阳糕要制成九层,像座宝塔。
吃重阳糕的习俗起于唐代以前,到了宋代,汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)等地十分盛行,此后一直盛行不衰。清朝诗人蔡云曾作诗描述重阳糕的制作:“篝火鸣机夜作忙,依然风雨古重阳。织工一饮登高酒,蒸出枣糕满店香。”近年来,随着网络购物的流行,一些重阳糕点也开始在各类网络平台销售。
重阳节里,子女们常给老人买上几块重阳糕。不过,吃重阳糕也要有所顾忌。比如,重阳糕不宜空腹食用。重阳糕是含高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物,空腹食用后,会促使胃酸分泌过多,引起泛酸,甚至烧心等情况出现。高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕。
取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀地撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平bob棋牌(中国)百度百科,随即用旺火沸水蒸。
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